Beerenzeiten – Ernte verarbeiten

Die Sommermonate sind sehr ertragreiche Erntemonate für viele Obstsorten. Besonders das Beerenobst lädt zum Naschen ein.  Erdbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren und Stachelbeeren tragen prächtige Früchte. Was nicht sofort verzehrt wird, kann in leckere Marmeladen, Chutneys oder  leichte Gerichte verwandelt werden.  Die Beeren sind zudem ein wirklich figurbewusster Snack für das Sommerpicknick oder die Arbeitstasche. Für den Sonntag darf es dann auch mal ein Kuchen sein. Mit unseren Rezepten machen Sie aus Ihrer Ernte Köstlichkeiten.

 

beerenkuchenObstboden für leckere Beerenkuchen

Zutaten: 4 EL Öl, 3 EL Zucker, 3 Eier, 4 EL Mehl, ½ Pck. Backpulver, Fett und Paniermehl für die Form

Zucker, Öl und Eier gut rühren, dann nach und nach das Mehl und das Backpulver hinzufügen bis es einen halbflüssigen Teig ergibt. Die Obstbodenform fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig in die Obstbodenform gießen und bei 180-200°C auf der mittleren Schiene goldbraun backen.

Danach etwas abkühlen lassen, den Boden aus der Form nehmen und nach Lust und Laune belegen.

 

 

Himbeer Macarons – Trend aus Paris

50 g gemahlene Mandeln, 75 g Puderzucker, 1 Msp. Backpulver, 1 Eiweiß , 1 Prise Salz, 20 g Zucker, 100 g weiche Butter, 50 g Himbeeren, 50 ml Himbeersirup

Die gemahlenen Mandeln zusammen mit dem Puderzucker noch mal ganz fein mahlen und das Backpulver untermischen. Das Eiweiß mit Salz schaumig schlagen. Den Zucker langsam hinzufügen und alles sehr steif schlagen. Danach die Mandelmischung mit einem Rührlöffel unterheben.

 

Mit einem Spritzbeutel mit glatter Tülle ca. 26 Kreise mit ca. 4 cm Ø auf ein Backblech mit Backpapier spritzen. Dann 30 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen. Den Backofen auf 150° (Umluft 130°) vorheizen und die Macarons darin 12-15 Min. backen. Auf dem Blech abkühlen lassen.

Die Butter cremig rühren. Die Himbeeren mit dem Sirup pürieren und unter die Butter rühren. Die Macarons mit der Creme zusammensetzen und 2 Std. kühl stellen.

Der Landhandel

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